푸른 바다의 블로그

여름보약으로 알려진 매실. 부쩍 더워진 날씨에 푸른 매실이 알차게 영글고 있다. 게다가 6~7월은 매실의 계절. 지금 갓 출하된 매실로 만든 매실청은 건강과 음식의 맛을 돋아줘 가정에 꼭 필요한 필수 아이템이다. 만드는 법도 간단하다. 백설이 제안하는 정통비법만 따라하면 초보주부..

더운 날씨 탓에 직원들 사기가 떨어지면 커다란 볼에 얼음과 미숫가루, 삶은 팥을 넣고 숟가락 푹푹 꽂아 '다 덤벼라!'라는 식으로 먹게 만드는 대용량 팥빙수나 보양식이 필요하다 느끼면 그길로 중부시장에 달려가 콩국물을 사다가 우무를 썰어 넣어 후루룩 먹게 하는 우무콩국수 등은 ..

바깥 온도가 상승하는 만큼 식욕은 줄어드는 여름이다. 가족들의 입맛을 한 방에 사로잡는 마법 같은 반찬이 필요한 때, 장아찌 담글 때다. ◆ 장아찌 기본 다지기 1. 주부들이 가장 부담 없이 시도하는 간장을 활용한 장아찌를 담글 때는 간장 : 식초 : 소금 : 설탕 : 물을 1 : 1 : ¼ : 1 : 4의 ..

요즘 시판 조미료가 좋아졌다고는 하지만 그래도 찜찜한 기분이 드는 게 사실이다. 그렇다면 엄마표 조미료를 만드는 게 방법. 요리에 감칠맛을 더해줄 천연 조미료 만드는 법과 맞춤 레시피. ◆ 천연 조미료 어떻게 만들까? ◇ 새우가루 새우는 칼슘과 무기질뿐 아니라 음식의 감칠맛을 ..

재료와 만드는 방법은 비슷하지만 맛과 질감은 다른 한 끗 차이 떡과 빵 만들기. 오븐 없이 찜통 하나면 된다. 차진 떡 만들기 워밍업 1 촉촉한 쌀가루 준비 쌀가루는 마트에서 판매하는 마른 쌀가루가 아닌 떡집에서 판매하는 촉촉한 쌀가루를 구입한다. 수분이 부족한 쌀가루에는 물을 ..

각종 채소와 과일이 풍부한 계절. 그냥 먹어도 맛있지만 약간의 양념을 곁들이면 더 깊고 풍성한 맛을 즐길 수 있다. 여름 채소 맛 살려주는 양식 드레싱과 한식 양념 리스트. 이것만은 알아두자! 채소에 어울리는 기본 드레싱 요구르트드레싱 플레인 요구르트로 만들어 새콤달콤한 맛. ..

part 1_ 무침 요리 ㆍ콩나물무침 고춧가루를 넣느냐, 넣지 않느냐에 따라 다르다. 고춧가루를 넣지 않은 콩나물무침은 소금으로 간한다. 고춧가루를 넣은 것은 색을 곱게 내기 위해 간장을 조금 넣어 맛을 내고 소금으로 간을 맞춘다. ㆍ고사리나물무침 간장으로 간을 하는데 국간장을 사용하면 더욱 감칠맛이 난다. 조금 더 깊은 맛을 내고 싶다면 참치액으로 간을 한다. ㆍ시금치나물무침 시금치나물의 푸릇푸릇함을 살리기 위해 소금으로 간을 하는데 볶은 소금이나 구운 소금으로 간을 하면 더욱 맛이 좋아진다. ㆍ부추겉절이 고춧가루로 무치는 부추겉절이는 간장으로 맛과 색을 낸다. 약간 싱거운 맛이 느껴지면 간장을 더 넣기보다는 소금으로 마무리한다. part 2_ 조림&볶음 요리 ㆍ우엉채조림 우엉채조림은 기본적으로 간장으..